Descripción
Los filetes sin piel son excelentes para freír en sartén y también para escalfar. El pescado de tamaño moderado puede hornearse o cocerse al vapor entero o aliñarse en una sartén si se hacen algunas rayas diagonales a través de la piel para que el encogimiento de la piel no desgarre el pescado. No se pueden desmontar cuidadosamente para servir porque la carne es demasiado tierna por lo que es mejor usar pescado de tamaño individual o cortar un pescado aderezado en una sartén más grande en dos mitades del mismo peso antes de cocinarlo.
